Salsa · למסעדות וברים
Salsa מאפשרת ללקוחות להזמין מהשולחן בסריקת קוד — עוד סבב, עוד מנה, בלי לחפש מלצר. ההזמנה מגיעה לבר ולמטבח עם מספר השולחן, והצוות רואה מי לקח אותה.
מה מרוויחים
הלקוח מזמין את המשקה הבא ברגע שהוא רוצה אותו — לא כשהמלצר מתפנה.
הם מגישים ומארחים, לא רצים עם פתקים בין השולחנות לבר.
ההזמנה עוברת בדיוק כמו שהלקוח בחר, כולל התוספות וההערות.
משקל מודד כל מזיגה, והמלאי מתעדכן לבד אחרי כל משקה.
בר, גינה, בריכה: הצוות רואה „בריכה 29” ולא רק מספר.
המשקאות לבר, המנות למטבח — כל כרטיס יוצא איפה שמכינים אותו.
מצב אורח
לכל שולחן, חדר ופינה יש קוד QR משלו. האורח סורק, מדפדף בתפריט המלא ומזמין תוך שניות — בלי להוריד כלום ובלי לחפש מלצר.
קוד על כל שולחן, חדר ופינה פותח את התפריט מיד — בלי להוריד אפליקציה.
האורחים רואים את הקוקטיילים, היין והמנות שלכם — בשפה שלהם — ומזמינים מהטלפון.
ההזמנה נוחתת בעמדת הבר עם מספר החדר או השולחן, מוכנה להכנה.
שולחן 12
לסריקה והזמנה
Pour Control · בקרת מזיגה
המשקל שמתחת לכוס שוקל כל מזיגה בזמן שהיא נמזגת. מה שיוצא מזה הוא לא עוד מספר אחד בסוף החודש, אלא תמונה של איך הבר שלכם באמת מוזג.
כמה כל מזיגה קרובה למתכון, בגרמים — לא הערכה מספירת בקבוקים בסוף החודש.
המזיגה האחרונה · נגרוני
30.2 g
target 30.0 g
+0.2 g · בתוך הטווח
כמה מהר הנוזל זרם וכמה אחידה הייתה המזיגה, כך שמזיגה חפוזה נקראת אחרת ממזיגה שלוטה.
שני הכיוונים, בנפרד. מזיגת יתר אוכלת את הרווח; מזיגת חסר גוזלת מהאורח את המשקה ששילם עליו.
הפיזור בין מזיגות של אותו משקה. בר יכול להיות מדויק בממוצע ולא עקבי בכלל בפועל.
24 המזיגות האחרונות · ג׳ין, 30 ג׳
פיזור ±0.4 g
לכל אדם, לאורך משמרות ושבועות — מי משתפר, מי נסחף, ומי שווה שידריך את השאר.
הכול נכנס לדוחות לצד המכירות והמלאי, כך שאפשר לרדת ממספר בדוח אל המזיגה שמאחוריו.
הנחיה על המסך
המסך מלווה את ההכנה שלב אחר שלב, והמשקל מודד כל מזיגה בזמן אמת. התוצאה היא אותו מתכון, אותן כמויות ואותה איכות — בכל משמרת ובכל אחד מאנשי הצוות.
Aperol Spritz
ספירת מלאי
ספירה ידנית של בר שלם לוקחת שעה, ולרוב נדחית. העמדה יודעת מאילו בקבוקים מזגו מאז הספירה האחרונה, ולכן הרשימה לשקילה היא רק הם. כל שקילה מושווית למשקל הצפוי, ופער מסומן באותו רגע — לא בסוף החודש.
דורש שקילה — בשימוש מאז השקילה האחרונה3
לא דורש שקילה — לא היה בשימוש מאז השקילה42
סיים ספירהFast Mode
הדרכה מלאה נכונה למשמרת שקטה ולברמן חדש; היא לא נכונה באחת־עשרה בלילה בשבת. במצב מהיר המסך מציג את המזיגות בלבד — כל שאר ההכנה מתכווצת לשורה אחת — והמשקל ממשיך למדוד בדיוק כמו קודם.
לפני: הוסף קוביות קרח
אותה הזמנה, אותו משקל, אותה מדידה. רק המסך משתנה.
SmartBarIQ Staff · התראות הזמנות
בר בריכה בשלוש אחר הצהריים מקבל ארבע הזמנות בשעה. לאייש אותו כל היום זה יקר; לסגור אותו עולה לכם באורח שרצה לשתות. במקום זה ההזמנה מוצאת את האדם הנכון — בטלפון שלו, בכל מקום במתחם.
האורח סורק
ליד הבריכה, בקבנה, בלובי. התפריט נפתח בטלפון שלו.
הטלפון מצלצל
מי שבמשמרת מקבל אותה. ההתראה ממשיכה עד שמישהו לוקח.
מישהו לוקח
לחיצה אחת שמה שם על ההזמנה. מעכשיו היא לא יכולה להישכח בשקט.
מכינים
מתכון מודרך על הבר ומזיגה נמדדת על המשקל — אותו משקה, תמיד.
מוכן
האורח מקבל הודעה, וכל שלב למעלה נרשם ביומן עם השעה שלו.
בטלפון של הצוות
SmartBarIQ Staff · עכשיו
הזמנה חדשה · שולחן 2
Margarita
ממשיכה לצלצל עד שמישהו לוקח אותה
מה שהאורח רואה
בר מקבל רק הזמנה שהוא באמת יכול למלא. בלי המתנה מול דלפק ריק, ובלי הזמנה שאף אחד לא יכין.
מה שההנהלה רואה
נרשם לבד, לכל הזמנה. כמה זמן לקח לענות, כמה זמן לקח להכין, ואיך באמת עבר אחר הצהריים.
לפני
אין אף אחד בבר, אז אין את מי לשאול. האורח מוותר, או הולך לקבלה. והבר מאויש גם בשעות המתות — ליתר ביטחון.
עם התראות ההזמנות
האורח מזמין מהמקום שבו הוא יושב. האדם הנכון מקבל התראה ומגיע. יותר נקודות שירות נשארות פתוחות, עם פחות אנשים.
אורחים מזמינים מתי שהם רוצים. הצוות נקרא כשצריך אותו.
מה טק-בר עושה אצלכם
